Material Control

Filtra por la categoría del artículo en Material Control (grupo de mercadería). Puedes seleccionar varias a la vez.

El número entre paréntesis es la cantidad de artículos que hay en esa categoría.

Clasificación definida por F&B: Alimentos, Bebidas o Suministros.

Los Suministros (desechables, empaques, menaje) no participan en recetas por diseño: su uso aparece como «N/A» y quedan fuera de las tarjetas de la matriz de arriba.

Estado del artículo según su última actividad real (recepción de compra + movimiento de stock), comparada con los umbrales configurados.

• 🟢Vivo: movimiento en los últimos 90 días (~3 meses).
• 🟡Vigilar: sin movimiento entre 90 y 365 días (~3 meses a ~12 meses).
• 🔴Muerto: sin movimiento por 365 días o más (~12 meses).
• ⚪Sin historia: nunca registró un movimiento.
• ⚪N/A (por naturaleza): jamás pasa por bodega (agua de grifo, hielo, etc.).
• ⚪Excluido: marcado manualmente para no analizar su movimiento.

Umbrales configurables por un administrador.

Cruza el semáforo con el uso en recetas para dar una acción concreta. Las tarjetas clicables de arriba son estos diagnósticos.

• ⚠️Receta rota: muerto pero usado en recetas en alcance — máxima prioridad.
• 🔴Basura de catálogo: muerto y sin uso — candidato a inactivar.
• 🔵Consumo sin receta: vivo pero no aparece en ninguna receta.
• 🟡Vigilancia: sin movimiento reciente, con o sin uso.
• 🟢OK: vivo y usado — todo normal.

Si el artículo está Activo o Inactivo en MC. Es una decisión de catálogo, distinta del semáforo (que mide movimiento real).

Un artículo puede estar Activo en MC pero aparecer Muerto por falta de movimiento, o al revés.

Si el artículo aparece o no como ingrediente en recetas activas.

Con uso: está en al menos una receta o subreceta.
Sin uso: no aparece como ingrediente en ninguna receta.

Filtra según qué tipo fue el movimiento de bodega más reciente del artículo (el ícono junto a la fecha en la columna «Últ. movimiento»).

• 📦Compra / Recepción: entrada de mercadería desde un proveedor.
• 🔁Transferencia: traslado entre centros (almacén → cocina o bar).
• 🍳Consumo / Producción: salida ligada a una receta.
• ⚙Otro: ajustes, inventarios o mermas.

⚠ Material Control no registra el tipo: se deduce de los datos. En la práctica casi todo cae en Compra o Transferencia; «Consumo / Producción» devuelve muy pocos.

Filtra los artículos que tienen (o no) notas de gestión registradas en su ficha — la bitácora para dar seguimiento a anomalías, decisiones o pendientes sobre un artículo.

El ícono junto al nombre indica que tiene notas; al pasar el mouse se ve la más reciente.

Artículos que fueron borrados físicamente en MC (ya no vienen de Oracle). Se conservan aquí como historia, marcados con 🗑 y la fecha en que el ETL lo detectó.

Por defecto se excluyen del análisis para no contaminar KPIs ni diagnósticos. Usa «Incluir» o «Solo borrados» para auditarlos.